Í hvaða flokka eru kökur með stofuhita-flokkaðar eftir bragði?

Almennt er hægt að flokka kökur með -stofuhita í þrjá meginflokka út frá innihaldsefnum þeirra, blöndunaraðferðum og eiginleikum deigsins. ① Kökur af -gerð: Í þessum uppskriftum getur fituinnihaldið verið allt að um það bil 60% af hveitiþyngdinni; þessi fita þjónar til að smyrja deigið, búa til mjúka áferð og auðvelda innlimun á miklu magni af lofti við blöndun til að gefa súrdeig. Dæmigert dæmi um þennan flokk eru smjörkökur og búðingskökur. ② Kökur af froðugerð-: Þessar uppskriftir einkennast af því að hafa egg sem aðal innihaldsefni, sem inniheldur enga fasta fitu. Þeir treysta á sterku og eðlislægu próteinin í fljótandi eggjablöndunni til að veita súrdeig bæði við blöndun og bakstur.

Almennt er hægt að flokka kökur með -stofuhita í þrjá meginflokka út frá innihaldsefnum þeirra, blöndunaraðferðum og eiginleikum deigsins.
① Kökur af -gerð: Í þessum uppskriftum getur fituinnihaldið verið allt að um það bil 60% af hveitiþyngdinni; þessi fita þjónar til að smyrja deigið, búa til mjúka áferð og auðvelda innlimun á miklu magni af lofti við blöndun til að gefa súrdeig. Dæmigert dæmi um þennan flokk eru smjörkökur og búðingskökur.
② Kökur af -gerð froðu: Þessar uppskriftir einkennast af því að hafa egg sem aðal innihaldsefni, sem inniheldur enga fasta fitu. Þeir treysta á sterku og eðlislægu próteinin í fljótandi eggjablöndunni til að veita súrdeig bæði við blöndun og bakstur.
③ Kökur af chiffon-gerð: Þessar eru búnar til með því að sameina bæði deig-gerð og froðu-gerð, og breytir þar með áferð sem einkennir venjulegar froðutegundir-tertur.