Sítrónumjólkurkaka

Sítrónumjólkurkakan okkar er uppfærsla frá klassísku mjólkurtertunni okkar. Okkur langaði að bæta einhverju fersku við ríkulega mjólkurbragðið. Svo hugsuðum við um sítrónu. Sítróna er fersk og mjólk er rík. Við héldum að þau myndu fara vel saman. Svo við gerðum þessa sítrónumjólkurköku. Það hefur mjúka áferð og næringu eins og mjólkurkaka. Það hefur einnig ferskt og létt bragð af sítrónu. Sumum finnst gott að drekka mjólk og sítrónuvatn. Fyrir þá er þessi kaka alveg rétt.

Við notuðum tvenns konar hráefni til að ná réttum bragði. Í mjólkurhlutann notuðum við mjólkurduft frá Nýja Sjálandi. Upphæðin er 10%. Við bættum líka við 2% þéttri mjólk. Þetta gerir mjólkina bragðmeira og lengur í munni. Í sítrónuhlutann notuðum við sítrónuolíu og þurrkað sítrónukorn frá Ítalíu. Sítrónuolían er 0,1%. Það gefur fyrstu ferska lyktina þegar þú opnar pakkann. Sítrónukornin eru 3%. Þegar þú tyggur þau gefa þau smá súrt springa. Þetta er skemmtilegur hluti af því að borða kökuna.

Við gerðum þessa köku með skref-fyrir-skref blöndunaraðferð. Fyrst blanduðum við sítrónuolíu saman við jurtaolíu. Síðan bættum við því við egg- og mjólkurblönduna. Þetta kemur í veg fyrir að olía og vatn skiljast. Það gerir kökuna mjúka og jafna. Við bættum líka við 5% jógúrt osti. Þessi ostur hefur 70% vatn. Það kemur í stað olíunnar. Svo hefur kakan meiri raka. Vatnsinnihaldið nær 24%. Þetta gerir kökuna mjög mjúka. Jafnvel eftir þrjá daga við stofuhita helst það mjúkt. Hver kaka er 60 grömm nettóþyngd. Það gefur 4,2 grömm af próteini og 60 mg af kalsíum. Það er 1,5 sinnum meira kalsíum en venjuleg kaka. Margir foreldrar kaupa þessa köku fyrir börnin sín.